JO, YEONG CHEOL,조영철,LEE, YOUNG JAE,이영재,PARK, JEONG WOOK,박정욱,PARK, IN BAE,박인배
申请号：
KR1020100127377
公开号：
KR1020120066164A
申请日:
2010.12.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of abalone hydrolysate, and a producing method of functional food using thereof are provided to offer functions of preventing and treating hypomnesia and cognitive impairment. CONSTITUTION: A producing method of abalone hydrolysate comprises the following steps: removing foreign materials from the surface of fresh abalone, and separating the shell from the flesh and skin of the abalone； crushing the separated flesh and intestines using a flesh crusher； mixing the crushed abalone with water and an enzyme, and reacting the mixture； heating the obtained abalone enzymic hydrolysate for inactivating the protein decomposing enzyme, and removing insoluble substances； and filtering the abalone hydrolysate, and concentrating and freeze-drying the abalone hydrolysate. The protein decomposing enzyme is selected from the group consisting of alkalase, neutrase, protamax, or flavourzyme.본 발명은 전복 가수분해물의 제조 방법 및 그 가수분해물을 이용한 기능성 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 전복을 효소적 가수분해하여 인지기능 장애나 기억력 감퇴, 학습능력 저하를 예방 또는 개선하는 효능을 가진 인체에 무해한 전복 가수분해물을 제조하고, 그 유효성분을 함유하는 인지기능장애 예방 또는 개선용 기능성 식품을 제조할 수 있는 전복 가수분해물의 제조 방법 및 그 가수분해물을 이용한 기능성 식품의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 전복 가수분해물의 제조 방법은, (a) 전복을 준비하여 전복 표면의 이물질을 제거하고 세척한 다음 전복의 껍질과 육, 내장을 분리하는 제1단계와, (b) 제1단계에서 분리된 육과 내장을 육분쇄기를 이용하여 전복 분쇄물을 제조하는 제2단계와, (c) 제2단계에서 제조한 전복 분쇄물에 물(증류수)과 함께 단백질분해효소를 첨가하고 반응시키는 제3단계와, (d) 제3단계에서 제조한 전복 효소적 가수분해물을 가열처리하여 효소를 불활성화시킨 후에 불용성 물질을 제거하는 제4단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.또한, 본 발명에 따른 전복 가수분해물을 이용한 기능성 식품의 제조 방법은, 상기의 전복 효소적 가수분해물을 유효성분으로 함유하는 인지기능예방 또는 개선용 조성물로 그 제형이 액상, 과립, 정제, 환제 중 어느 하나의 형태로 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
