一种蚯蚓蛋白饮料的制备方法及所得产品
- 专利权人:
- 山东建筑大学
- 发明人:
- 张超
- 申请号：
- CN201510842382.7
- 公开号：
- CN105982123A
- 申请日:
- 2015.11.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种蚯蚓蛋白饮料的制备方法及所得产品，步骤为：选取蚯蚓为原料，匀浆后采用风味蛋白酶和胰蛋白酶双酶进行酶解，灭酶后加入酵母粉拌均匀静置进行脱腥、加入β-环状糊精搅拌进行脱苦处理、加入活性炭进行脱色处理，经抽滤得透明、无异味的蚯蚓酶解蛋白液；调配、杀菌后，即得蚯蚓蛋白饮料。本发明利用了蚯蚓酶解蛋白液的营养成分及易吸收的特点，并克服了其固有的腥味，制成营养丰富、澄清透明、酸甜适中的蚯蚓蛋白饮料。其制备方法工艺合理，操作性强，适合于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
