一种共发酵法玛咖黄酒及其加工方法
- 专利权人:
- 浙江塔牌绍兴酒有限公司
- 发明人:
- 单之初,沈翔,程斐,郭从洪,缪洪湖,潘兴祥,杨兴锋
- 申请号：
- CN201510305461.4
- 公开号：
- CN104911056B
- 申请日:
- 2015.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒋卫东
- 摘要：
- 本发明涉及一种共发酵法玛咖黄酒及其加工方法，属于功能黄酒加工技术领域。包括前发酵、低温共发酵、添加调热物和后处理，糯米浸米、蒸饭后，落入大缸，加入酒药和麦曲进行发酵后，加入粉碎后的玛咖进行低温共发酵，将调热物打碎后置于乙醇中浸泡提取浓缩形成浓缩汁，该浓缩汁加入低温共发酵的产物中，形成初产品勾兑后低温澄清并过滤后即可获得成品。本发明在保有黄酒和玛咖特有性能的同时，对其副作用方面进行改善和规避，使酒品更加温和，酒体更加丰满，适用人群更广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
