The present invention relates to a method for producing perilla oil and sesame oil, which keeps inherent flavors and aroma intact even without roasting seeds in the production of perilla oil and sesame oil, and also increases extraction rates when extracting oil from seeds. The present invention further relates to a production apparatus therefor. More specifically, the present invention relates to a method for producing perilla oil and sesame oil, which includes the following steps: a pre-treatment step for pre-treating seeds with heat and an extraction step for extracting seeds. In the pre-treatment step, seeds are directly heated with hot air at a specific temperature. The present invention further relates to a production apparatus therefor.본 발명은 들기름 및 참기름 제조 시 깨를 볶지 않아도 고유의 맛과 향을 유지하면서 깨 착유 시 착유율을 높일 수 있는 들기름 및 참기름의 제조방법과 제조장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 깨를 사전 열처리하는 전처리단계 및 깨를 압착하는 압착단계를 포함하는 들기름 및 참기름 제조방법에 있어서, 상기 전처리단계에서 소정 온도의 열풍으로 깨를 직접가열하는 것을 특징으로 하는 들기름 및 참기름 제조방법과 제조장치에 관한 것이다.
