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一种未分割的畜类酮体保水工艺
- 专利权人:
- 合肥先智商贸有限责任公司
- 发明人:
- 胡先智
- 申请号：
- CN201710724839.3
- 公开号：
- CN107372783A
- 申请日:
- 2017.08.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种未分割的畜类酮体保水工艺，采用的保水剂含有以下重量份数的各组分：壳聚糖80～100份、海藻糖30～50份、卵磷脂35～45份、甘露醇18～25份、氯化钙200～280份、DL‑苹果酸钠120～140份、苹果酸15～25份、食用胶10～20份、青蒿素8～14份、玉米油20～40份和水1000～1200份；将未分割的畜类酮体进行预冷低温处理4～6小时，同时将保水剂超声分散1～2小时；然后按照畜类酮体与保水剂的用量的质量比为120:1～2进行喷雾保鲜处理；本发明的工艺可以将损耗降低至2.5％，安全、无毒、无害，持水能力强，加工和储藏过程中水分流失少，能最大限度的保持肉质营养成分和鲜嫩的口感，工艺简单，操作方便，成本低，适合大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
