FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method for production of preserves "Pickled vegetables with tomato filling" envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, their mixing (while heated) with tomato paste, dairy whey, sugar and salt, the produced mixture packing, sealing and sterilisation in the process of mixing one additionally uses ground pumpkin seed extraction cake that is poured with drinking water and maintained for swelling. All the components are taken at preset components ratio.EFFECT: invention allows to exclude the produced target product liquid phase stratification.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ производства консервов "Маринад овощной с томатом" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, их смешивание при нагревании с томатной пастой, молочной сывороткой, сахаром и солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, причем при смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет исключить расслаивание жидкой фазы получаемого целевого продукта.
