COMPOSITIONS CONTENANT UN AGENT DE GOÛT AMER ET AU MOINS UN SOPHOROLIPIDE, ET PROCÉDÉS DE RÉDUCTION D'AMERTUME ATTRIBUÉE À UN AGENT DE GOÛT AMER DANS UNE COMPOSITION COMESTIBLE
MONELL CHEMICAL SENSES CENTER;THE UNITED STATES OF AMERICA; as represented by THE SECRETARY OF AGRICULTURE;THE UNITED STATES OF AMERICA, as represented by THE SECRETARY OF AGRICULTURE
发明人:
SOLAIMAN, Daniel,ASHBY, Richard D.,OZDENER, Mehmet Hakan,BACHMANOV, Alexander
申请号：
USUS2016/068506
公开号：
WO2017/117049A1
申请日:
2016.12.23
申请国别(地区):
US
年份:
2017
代理人:
摘要：
A composition comprising a bitter tastant and at least one sophorolipid and optionally a carrier； wherein the composition is edible and wherein the bitter taste of said bitter tastant is reduced. A method of reducing bitter taste attributed to a bitter tastant in an edible composition, said method comprising adding to said edible composition an effective amount of at least one sophorolipid and optionally a carrier； such that any bitter taste induced by the bitter tastant is reduced.L'invention concerne une composition comprenant un agent de goût amer et au moins un sophorolipide et, éventuellement, un porteur； la composition étant comestible et l'amertume de l'agent de goût amer étant réduite. L'invention concerne un procédé de réduction d'amertume attribuée à un agent de goût amer dans une composition comestible, ledit procédé consistant à ajouter, à ladite composition comestible, une quantité efficace d'au moins un sophorolipide et, éventuellement, un porteur； de telle sorte que l'amertume induite par l'agent de goût amer est réduite.
