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一种爆香花椒油的制作方法
- 专利权人:
- 陕西为康食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 唐松平,黄栋,毛学军,王东霞,薛尧,马帅
- 申请号：
- CN201810993518.8
- 公开号：
- CN109090266A
- 申请日:
- 2018.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张瑞琪
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种爆香花椒油的制作方法。该方法为：将花椒整粒提取花椒油树脂并得到花椒皮，将花椒皮、灯笼椒粉、浓度为1％～15％的葡萄糖水混合均匀制得花椒皮混合物；将小茴香、砂仁、香茅、八角粉拌水均匀制得提香香料；将植物油加热至120～140℃，倒入花椒皮混合物，保持温度为100～120℃持续搅拌20～40min，加入提香香料，保持温度为100～120℃持续搅拌15～40min，然后冷却压榨过滤制得花椒爆香调香油；将花椒油树脂和乳化剂混合后加热至40～70℃持续搅拌10～50min，后加入40～70℃的植物油持续搅拌10～50min制得调配花椒油；将花椒爆香调香油和调配花椒油混合搅拌均匀制得爆香花椒油。该方法充分利用花椒皮，使花椒得到更全面的利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
