一种红烧鲣鱼罐头的配方及加工工艺
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 谢超,梁佳
- 申请号：
- CN201510935555.X
- 公开号：
- CN105815695A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种红烧鲣鱼罐头的配方及加工工艺，包括清洗去杂、去刺、去腥、切段、烤制、炖煮、包装和灭菌冷藏等步骤。为改善风味还添加有八角、桂皮、草果等多种香辛料，为红烧鲣鱼起到增香提鲜的作用，另外为丰富口味还特别添加了由柠檬汁、橙汁和青梅酒等调制的调味汁，使得经本工艺生产的鲣鱼具有本发明特有的水果风味，均衡了鲣鱼的营养，丰富了口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
