生物酶法酿造葡萄酒新工艺
- 专利权人:
- 大连轻工业学院
- 发明人:
- 孙尤海
- 申请号：
- CN03111673.6
- 公开号：
- CN1454982A
- 申请日:
- 2003.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及含酒精饮料的制备领域。本发明的特征是：以葡萄为酿造原料，将其破碎后利用果胶酶等进行生物酶解、灭酶、原汁澄清后用脱臭酒精浸制或酵母菌酒精发酵等工艺，改变了传统的葡萄酒含果胶质、纤维质、多糖等物质靠长期沉淀、澄清的酿造方法，酿造周期由传统工艺的两以上缩短为六个月之内，本发明方法可将现有葡萄酒厂不增加贮藏能力的情况下，产量提高三倍以上，大大降低了生产成本。本发明方法从鲜果加工至灌装出成品酒只需要6个月时间。本发明酿造的葡萄酒果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、口味纯正。具有明显的经济效益与社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
