Provides a method of treating food which can be pulverized or soften quickly and easily foods without damaging nutrients. Apple (SW) shock waves generated shock wave generation source (2), by providing food such as tea leaves (1), to pulverize or softened (1) the food. For large mechanical load is not required, is powdered (1) or softened its easy food. Also, since heating food (1) is unnecessary, there is no possibility Nutritional food (1) such that impaired due to heat during heating, is pulverized or softened in a short time.栄養成分を損なうことなく食品を短時間で簡単に軟化または粉体化させることが可能な食品の処理方法を提供する。衝撃波発生源(2)において発生した衝撃波(SW)をリンゴ、茶葉等の食品(1)に与えることにより、その食品(1)を軟化または粉体化させる。大きな機械的負荷が不要であるため、その食品(1)が簡単に軟化または粉体化される。また、食品(1)の加熱も不要であるため、加熱時の熱に起因して食品(1)中の栄養成分が損なわれるようなことがなく、短時間で軟化または粉体化される。
