一种浓香芝麻油制备工艺
- 专利权人:
- 湖北长坂雄风植物油有限公司
- 发明人:
- 徐爱华,徐丹丹
- 申请号：
- CN201410004189.1
- 公开号：
- CN103666744A
- 申请日:
- 2014.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种浓香芝麻油制备工艺，利用美拉德反应来制备浓香芝麻油，它是将高温芝麻饼粉碎，然后加水溶解混合，再加入碱性蛋白酶酶解，随后对酶解液进行灭酶，酶解液与精炼芝麻油混合后，加热到130～150℃，芝麻中的氨基酸和还原糖发生美拉德反应产生浓香风味物质，反应结束后冷却离心，过滤即可得到具有浓香风味的浓香芝麻油。所得的芝麻油香味醇厚，产品质量好，且该工艺成本低，产率高，易于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
