一种降低荔枝鲜切果肉冰点的方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 余小林,吴汶飞,胡卓炎
- 申请号：
- CN201110200667.2
- 公开号：
- CN102239906B
- 申请日:
- 2011.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 林丽明
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低荔枝鲜切果肉冰点的方法。本发明方法是以蔗糖、葡萄糖和山梨醇为冰点调节剂，对荔枝鲜切果肉进行浸渍处理。浸渍处理后的荔枝果肉的冰点降至-4.15℃，比未处理的荔枝果肉冰点降低了1.3℃，可以在-4℃左右贮藏保鲜，贮藏过程中细胞结构完整，风味不受影响。本发明方法简单，实用性较强，容易推广应用，对扩大荔枝原料的利用、增强市场竞争力等具有积极作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
