PURPOSE: A producing method of seaweed processed noodles without generating waste water is provided to improve the yield of nutrients and active ingredients from seaweed. CONSTITUTION: A producing method of seaweed processed noodles comprises the following steps: washing and soaking seaweed materials including brown seaweed and sea tangle into drinking water for 5 minutes each(S100)； hot-air drying the seaweed materials at 40-50 deg C for 5-8 hours in a hot-air drier(S200)； cutting the dried seaweed into 3-5cm； crushing the cut seaweed into 3-5mm(S300)； mixing the seaweed powder with water and potassium diphosphate at 85 deg C for 20-30 minutes to obtain paste(S400)； mixing the seaweed paste with 0.1-1wt% of alginic acid, cooling the mixture at 5-10 deg C, and rapidly rotating the mixture for 10-20 minutes for homogenizing(S500)； extruding the mixture into the thickness of 3mm and the length of 20cm(S600)； dipping the extruded noodles in a coagulating agent(S700)； and sterilizing the noodles after packaging(S800).본 발명은 해조류 가공국수 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 미역, 다시마 등의 해조류 식품을 용이하게 가공할 수 있고, 영양성분의 파괴, 손실없이 해조류 특유의 영양성분과 유효성분의 이용수율을 크게 높일 수 있으며, 자연적인 건조미역과 건조다시마만을 이용하므로 폐수가 발생하지 않고 이에 따른 폐수처리비용의 부담을 해소할 수 있으며, 나아가, 대량생산이 용이함과 동시에 제품의 원가 절감에 기여하는 등 해조류 수확 산업의 활성화에 기여할 수 있게 한 해조류 가공국수 제조방법에 관한 것이다.
