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竹笋生物保鲜方法
- 专利权人:
- 成都兴放牛娃食品有限公司
- 发明人:
- 廖芸健
- 申请号：
- CN201711185642.3
- 公开号：
- CN107668167A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及竹笋加工领域,具体涉及一种竹笋生物保鲜方法,包括以下步骤:原料挑选,清洗:选择无腐烂无病变且形态完好的竹笋,清洗干净;装罐:将竹笋转入笋罐内;水煮杀菌:在笋罐内加入生物保鲜溶液,注 满沸腾清水,将笋罐放入蒸汽压力为2kg/cm2的压力罐内蒸煮杀菌2小时,在蒸煮杀菌过程中打开压力罐向笋罐内注入沸腾清水3‑4次,每次注水间隔时间 2‑3分钟;生物保鲜溶液为多菌灵和丙酸钠的混合溶液,多菌灵的质量百分比浓度为0.45%‑0.65%,丙酸钠的质量百分比浓度为0.1%‑0.2%;喷醋:打开笋罐捞出竹笋并悬挂起来,用雾化喷嘴将醋喷洒在竹笋表面,晾25min。本发明将多菌灵和丙酸钠进行复配调节使用能显著延长采后新鲜竹笋的保藏期限。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
