ANA CAROLINA DOS SANTOS COSTA,ANA CRISTINA SILVEIRA MARTINS,DIEGO ELIAS PEREIRA,HELOÍSA MARIA ÂNGELO JERÔNIMO,JULIANA KÉSSIA BARBOSA SOARES,MARIA ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA,RICARDO TARGINO MOREIRA,RITA
申请号：
BR102017023103
公开号：
BR102017023103A2
申请日:
2017.10.26
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to the processing of elaborating symbiotic caprine Greek yogurt with kiwi (actinidia delicious) and green apple (pirus malus, l.) jelly which results in a product with high nutritional value and differentiated organoleptic characteristics, for example. of texture, conferred by the desorption period, and taste of kiwi and green apple fruits. An important aspect in relation to the elaboration of the product is the substitution of bovine milk with goat milk, characterized by its high nutritional value, high digestibility proteins, as well as other components such as fats and vitamins.a presente invenção refere-se ao processamento de elaboração de iogurte grego caprino simbiótico adicionado de geleia de kiwi (actinidia deliciosa) e maçã verde (pirus malus, l.) que resulta em um produto com alto valor nutricional e características organolépticas diferenciadas, a exemplo da textura, conferida pelo período de dessoramento, além de sabor dos frutos de kiwi e maçã verde. um aspecto importante em relação à elaboração do produto é a substituição do leite bovino pelo leite caprino, caracterizado por possuir alto valor nutricional, proteínas de alta digestibilidade, além de outros componentes como gorduras e vitaminas.
