澳洲坚果酒及其制作方法
- 专利权人:
- 岑溪市金特澳洲坚果发展中心
- 发明人:
- 梁厚真
- 申请号：
- CN201711015912.6
- 公开号：
- CN107619741A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄桂云
- 摘要：
- 本发明公开一种澳洲坚果酒及其制作方法，属于澳洲坚果深加工技术领域。它采用以下原料发酵制成：油脂含量低于0.05wt%的澳洲坚果果仁、白糖、制酒发酵菌种；包括将澳洲坚果烘干、取出果仁，然后使该果仁压榨、油脂分离，使所述果仁渣的油脂含量低于0.05wt%；将果仁渣进行研磨，然后与白糖混合，然后经过灭菌后再加入制酒发酵菌种进行发酵；将发酵得到的酒液沉降、过滤、灭菌、包装。本发明通过压榨除油、油脂分离等技术将澳洲坚果果仁油脂含量降低至低于0.05%，并利用该澳洲坚果果仁作为原料与白糖进行发酵，从而避免了因油脂的存在而影响发酵过程和降低产物酒的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
