The present invention relates to a teriyaki sauce composition having a charcoal-flavored flavor and a process for preparing the same. More specifically, the present invention relates to a flavor enhancer and a process for preparing the same. The present invention relates to a method for preparing a teriyaki sauce composition having a smooth flavor and an excellent flavor by adding a controlling agent at an optimum mixing ratio and having a charcoal flavor added thereto, and a teriyaki sauce composition prepared by the above production method.본 발명은 숯불향이 가미된 데리야끼 소스 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 상세하게는 간장, 마늘, 생강, 대파, 사과퓨레, 식초, 미향, 설탕, 물엿, 고춧가루, 스모크향 분말, 말토덱스트린 및 점도조절제를 최적화된 배합비로 포함함으로써 잔잔한 풍미와 우수한 맛을 가지며 숯불향이 가미되어 기호성이 증진된 데리야끼 소스 조성물을 제조할 수 있는 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조되는 데리야끼 소스 조성물에 관한 것이다.
