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一种新型玉米冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江小二黑食品有限公司
- 发明人:
- 赵桂芹
- 申请号：
- CN201510059982.6
- 公开号：
- CN104664031A
- 申请日:
- 2015.02.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型玉米冰淇淋及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：甜玉米糊：20～30，全脂奶粉：3～6，人造奶油：4～8，鲜鸡蛋：3～5，白砂糖：6～8，明胶：0.1～0.3，乳酪：2～4，羧甲基纤维素钠：0.2～0.4，海藻酸钠：0.1～0.3，复合乳化剂：0.3～0.5，水：80～100。本发明的制备方法包括如下步骤：(一)甜玉米糊的制备：(二)其他原料预处理：(三)过滤；(四)杀菌；(五)均质；(六)冷却；均质后，混合料的温度在60℃以上，应立即进行冷却处理；冷却至13～15℃，然后注入老化缸，将甜玉米糊也加入老化缸内，搅拌均匀；(七)老化；(八)凝冻；(九)灌注；(十)硬化；(十一)检验、包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
