一种新型奶油雪糕及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江小二黑食品有限公司
- 发明人:
- 赵桂芹
- 申请号：
- CN201510059576.X
- 公开号：
- CN104585471A
- 申请日:
- 2015.02.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型奶油雪糕及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：全脂奶粉：40～50，蛋黄粉：1～3，奶油：2～4，精盐：3～6，明胶：1～3，白砂糖：10～20，炼乳：10～20，复合乳化剂：0.1～0.3，淀粉：1～3，海藻酸钠：0.03～0.05，香兰素：0.1～0.3，水：30～50。所述的新型奶油雪糕的制备方法，包括如下技术步骤：(1)原料预处理；(2)配料、灭菌；(3)均质、冷却、混合；(4)凝冻、注模；(5)包装、入库、硬化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
