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一种速冻预制肉制品的加工方法
- 专利权人:
- 南京年吉冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 谭美兰
- 申请号：
- CN201911062434.3
- 公开号：
- CN110692934A
- 申请日:
- 2019.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻预制肉制品的加工方法,包括以下步骤:S1、选料:选取无软骨、无淤血的非疫区牛肉原料;S2、去毛:利用火枪去除牛肉原料外周的杂毛;S3、切割:将牛肉原料切割成长4‑5厘米、宽2‑3厘的长方形肉块,得到牛肉半成品;S4、加料:将切好的牛肉半成品外周撒上香料,置于滚揉机内进行滚揉腌渍;S5、预处理:将拌匀的牛肉半成品置于加工室内,去除多余的香料,然后利用离心机进行甩水;S6、初级冷干:将甩水完成的牛肉半成品置于初级加工室进行冷干;S7、速冻:将冷干完成的牛肉半成品进行冷冻,得到速冻肉制品,检验合格后,进行冷藏。该速冻预制肉制品的加工方法,不仅能够进行均匀腌渍,还能降低多余冰晶的形成,降低能耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
