Общество с ограниченной ответственностью "КРЕДО" (RU)
发明人:
Пушнаренко Эльвира Анатольевна (RU),Лаженцева Любовь Юрьевна (RU),Шульгина Лидия Васильевна (RU)
申请号：
RU2011116881/13
公开号：
RU2011116881A
申请日:
2011.04.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: during the product manufacture ne uses skeins, frozen and fresh caviar of commercial fishes inclusive of overripe and water-saturated caviar, spice-flavoured refined deodorised vegetable oil, culinary salt and an emulsifier. All the components are used at the specified components ratio. The production method envisages milling ofsskeins, frozen and fresh caviar of commercial fishes and their mixing with spice-flavoured refined deodorised vegetable oil. Emulsifier E471 is mixed with refined deodorised vegetable oil and introduced into the caviar-and-oil mixture that is homogenised at 2400 rpm during 7 minutes.EFFECT: obtainment of a product using caviar unfit for production of traditional types of caviar products.4 cl, 1 tbl, 7 exПри изготовлении продукта используют ястыки, мороженую и свежую икру промысловых рыб, в том числе перезревшую и обводненную, ароматизированное пряностями растительное рафинированное дезодорированное масло, поваренную соль и эмульгатор. Все компоненты используют при определенном соотношении. Способ получения предусматривает тонкое измельчение ястыков, мороженой и свежей икры промысловых рыб и смешивание с растительным рафинированным дезодорированным маслом, ароматизированным измельченными пряностями. Эмульгатор Е471 смешивают с растительным рафинированным дезодорированным маслом и вносят в икорно-масляную смесь, которую гомогенизируют со скоростью 2400 об/мин в течение 7 мин. Изобретение позволяет получить продукт с использованием икры, из которой невозможно получить традиционные виды икорной продукции. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 1 табл., 7 пр.
