一种山药泥的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 于滨,崔波,李杰,陶海腾,刘鹏飞,吴正宗,檀琮萍,石振河
- 申请号：
- CN201910886295.X
- 公开号：
- CN110537690A
- 申请日:
- 2019.19.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种山药泥的制备方法:将山药丁加入果胶酶进行酶解后收集20‑140目之间的滤过物,熟化获得慢消化山药泥。本发明提供的制备方法通过果胶酶的水解作用破坏细胞间的果胶相互作用,使细胞内的淀粉不能游离出来,进行降低了山药淀粉被淀粉酶水解的可能性,从而降低了山药泥的消化速率,达到慢消化的效果,从而为糖尿病人提供一种血糖指数波动较小的淀粉类食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
