一种微胶囊化蛋白酶的制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨商业大学
- 发明人:
- 张娜,郭庆启,赵新淮
- 申请号：
- CN201110278419.X
- 公开号：
- CN103013969A
- 申请日:
- 2011.09.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种微胶囊化蛋白酶及其制备方法。该蛋白酶微胶囊由芯材和包裹所述芯材的复合壁材组成其中，所述芯材为蛋白酶，明胶和阿拉伯胶作为复合壁材，在此工艺条件下的蛋白酶微胶囊包埋率为93.4％。制备方法如下取50mL的水，边搅拌边缓缓加入明胶3.8克，持续搅拌30min，待明胶完全溶解后加入3.7％阿拉伯胶-6.4mg·100mL-1蛋白酶溶液，搅拌使其形成明胶-阿拉伯胶-蛋白酶共溶体。对明胶-阿拉伯胶-蛋白酶共溶体进行冷冻干燥、粉碎、筛分，得到微胶囊化蛋白酶产品。该蛋白酶微胶囊粉末保持了蛋白酶的活性、提高了蛋白酶稳定性及生物利用度，可应用于干酪的成熟过程中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
