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一种干酪发酵剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 莫蓓红,刘振民,黄宜,吴正钧,郑远荣
- 申请号：
- CN201510378601.0
- 公开号：
- CN104877951A
- 申请日:
- 2015.07.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种干酪发酵剂及其制备方法和应用。该干酪发酵剂包括乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10752、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10749、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10748和肠膜明串珠菌CGMCC No.10750，所述乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10752、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10749、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10748和肠膜明串珠菌CGMCC No.10750的活菌数比例为(0.5～1):(1～1.5):(1～2):(1～2)。该干酪发酵剂利用发酵菌株之间良好的互生作用，可用于加工干酪。该制备方法简便易行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
