To provide a colored food material having nutrition and visual fun and a method of manufacturing a colored food material.SOLUTION: A black garlic extract solution (extract stock solution or diluted solution thereof, a mixture of them with various seasonings / seasoning liquid) and birds egg eggs are placed in a container, sealed bag and soaked for 5 hours to several days During refrigeration storage or storage at room temperature, black nutrient nutrition is added, and eggs colored brown and black can be made. Also, put eggs of black garlic extract and birds boiled in boiled eggs and simmer for a few minutes to 70 minutes by boiling, you can make eggs brown or black in color. Also, knead the black garlic extract solution into paste-like surimi of fish meat, fry it with oil or steam, brown and black colored fish sauce, a huge pen is completed.Selection drawing None【課題】 栄養と視覚的な面白みがある色付き食材、色付き食材の製造方法を提供する。【解決手段】 黒にんにくエキス液(抽出原液またはその希釈液、それらと各種の調味材・調味液を混合した液)と鳥類のゆでたまごを容器、密封袋に入れて漬け込み、5時間乃至数日の間、冷蔵保管または室温保管することにより、黒にんにくの栄養が付加されるとともに、茶色、黒色に着色したゆでたまごが出来る。また、黒にんにくエキス液と鳥類のゆでたまごをなべに入れ、沸騰させて数分乃至70分程度煮ることにより、茶色や黒色に着色したゆでたまごが出来る。また、黒にんにくエキス液を魚肉のペースト状のすり身に練り込み、油で揚げるか、蒸すことにより、茶色、黒色に着色したさつま揚げ、ハンペンが出来上がる。【選択図】 なし
