一种莴笋菜的制作方法
- 专利权人:
- 丹徒区江心洲丰泽渔业园
- 发明人:
- 韩平定,潘伟
- 申请号：
- CN201310707440.6
- 公开号：
- CN104719808A
- 申请日:
- 2013.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 夏哲华
- 摘要：
- 本发明公开了一种莴笋菜的制作方法，其技术方案如下：将新鲜莴笋去皮后腌制，食盐用量为去皮后莴笋重量的12～14%；做菜前先将莴笋切片、退盐；将花生米加水煮熟，按莴笋用量与熟花生米用量的重量比5﹕1～1.5配料；炒制时，佐料的用量为：大豆色拉油、干红辣椒粉、白糖、鸡精分别占莴笋片与熟花生米总重量的4～5%、1～1.5%、1.5～1.8%、0.8～1%，食用精盐少许；将所得莴笋菜冷却后真空袋装或瓶装，灭菌后入库待销。本发明的优点是，利用本发明方法制作的莴笋菜，保持了莴笋的清、香、脆的特点，口感好，为市场提供了一种方便型小菜。同时，由于能延长莴笋的保持期，可减少浪费，增加农民收入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
