可可粉及用于其生产的方法
- 专利权人:
- 亿滋英国研究和开发有限公司
- 发明人:
- P·加卡,J·高勒
- 申请号：
- CN201280070779.3
- 公开号：
- CN104135865A
- 申请日:
- 2012.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于生产黑可可粉的方法包括碱化步骤，在所述碱化步骤中，在不存在铁的情况下，碱化盐被加入到可可豆或源自可可豆的产品。所述碱化盐可以是碳酸铵、碳酸钙、碳酸镁、碳酸钾或碳酸钠，碳酸氢铵、碳酸氢钾或碳酸氢钠，氢氧化铵、氢氧化钙、氢氧化镁、氢氧化钾或氢氧化钠，氧化镁，或其任意组合。还描述了由所述方法所得的可可粉，以及包括所述可可粉的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
