Recombinant polypeptides having UDP-glycosyltransferase activities, including a 1,2-19-O-glucose glycosylation activity and a 1,2-13-O-glucose glycosylation activity for synthesizing of steviol glucosides, are provided. A method of producing a steviol glycoside composition using such recombinant polypeptide is also provided. Also disclosed are steviol glycosides referred to as rebaudioside Z1 and rebaudioside Z2.La présente invention concerne des polypeptides de recombinaison pprésentant des activités UDP-glycosyltransférase, y compris une activité de glycosylation du 1,2 -19-O-glucose et une activité de glycosylation du 1,2 -13-O-glucose pour synthétiser des activité glucosides de stéviol. Linvention porte également sur un procédé de production dune composition de glycoside de stéviol à laide dun tel polypeptide de recombinaison. Cette invention concerne en outre des glycosides de stéviol désignés sous le nom de rébaudioside Z1 et rébaudioside Z2.
