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一种高膳食纤维面包及其制备方法
- 专利权人:
- 遵义医学院
- 发明人:
- 林志豪,刘芳,王选,苟远银,路文秀,高瑞萍,李岩
- 申请号：
- CN201610572649.X
- 公开号：
- CN105941541A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本专利公开了食品加工技术领域中的一种高膳食纤维面包及其制备方法，包括以下原料：面粉、蛋液、盐、水、面包改良剂、黄油、酵母、白砂糖、奶粉和豆渣粉魔芋粉复配混合物，各原料的重量比例以面粉为100%计、蛋液10~11%、盐1~1.1%、水49~52%、面包改良剂0.3~0.35%、黄油10~11%、酵母1~1.4%、白砂糖8~12%和奶粉2~5%和豆渣粉魔芋粉复配混合物0.6~1.1%，其中豆渣粉魔芋粉复配比例为1:5~5：6。本发明将豆渣粉和魔芋粉复配后加入到面包的原料中，制成面包，制作的面包富含大量的高膳食纤维，口感佳、筋道足，不破坏面筋的结构，具有营养和保健功能，同时还有利于豆渣与魔芋的深加工和综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
