The present invention relates to a device for removing ginkgo skin. The device comprises: a skin separating unit provided with ginkgos and compressed air, in which a part or entire of mesocarp made of corneum of the ginkgos is broken, and separating the mesocarp and endopleura by the compressed air to form ginkgo grains； a discharge unit connected to a lower side of the skin separating unit, and discharging ginkgo grains； and a discharge unit connected to an upper side and a lower side of the skin separating unit, and suctioning and discharging mesocarp and endopleura which are separated from each other. Ginkgo fruits of a non-dried ginkgo or a refrigerated and dried ginkgo are not broken, and an external surface thereof is not damaged. A taste is not changed, and skin may be automatically removed.본 발명은 은행의 껍질을 제거하는 장치에 관한 것으로, 각질로 이루어지는 중과피의 일부 또는 전부가 깨어진 은행과 압축공기를 공급받아, 압축공기에 의해 중과피와 내종피를 분리하여 은행알맹이를 형성하는 껍질분리부와； 상기 껍질분리부의 하부에 연결되어 은행알맹이를 배출하는 배출부와； 상기 껍질분리부의 상부와 하부에 연결되어 분리되는 중과피와 내종피를 흡입하여 토출하는 토출부를 포함하여 형성하는 것을 특징으로 하는 은행의 껍질 제거장치를 제공하여, 건조되지 않은 은행 또는 냉동 건조된 은행의 은행알맹이가 부서지지 않고 외면이 손상되지 않으며 맛이 변질시키지 않으면서 껍질을 자동으로 제거할 수 있는 효과가 발생되는 발명이다.
