The present disclosure provides capsule compositions that include pullulan, a coagulation system and a surfactant system that is a sucroglyceride or sugar fatty acid ester, and methods of making such capsules.本開示は、プルラン、凝固系及びスクログリセリド又は糖脂肪酸エステルである界面活性剤系を含むカプセル組成物,並びにそのようなカプセルを作製する方法を提供する。