The present invention relates to a method for manufacturing sweet pepper jam and aims to produce the jam by adding oligosaccharides to sweet pepper, which is rich in dietary fiber, and boiling down the same. The present invention aims to enhance the flavor and savor by generating amino acids and lycopene contained in the sweet pepper through the method for manufacturing the jam using flesh of the sweet pepper which is generally considered impossible to be made as jam since the sweet pepper has no sugar component. The sweet pepper jam keeps a good balance of each component, thereby being very helpful in promoting health including prevention of anasarca (gestational edema, edema of a heart disease), a decrease in renal function, and renal diseases, an antidiabetic effect, removal of fever, detoxification, an anticancer effect, fatigue recovery, a sedative effect, and quenching thirst.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 파프리카 쨈을 주제로 한 파프리카 쨈 제조 방법으로 식이섬유가 다량으로 포함되어 있는 파프리카에 올리고당을 첨가하여 조림하는 방법으로 쨈을 생산하고자 함이다. 일반적으로 당 성분이 없어 일반적으로 쨈으로써 제조가 불가능하다고 여기는 파프리카의 과육을 사용해 쨈을 제조하는 방법으로 파프리카가 함유하고 있는 아미노산과 라이코펜 을 생성시켜 향미와 향취를 높일 수 있도록 한 것이며 각 조성물 들 간의 적절한 조화에 의해 전신부종(임신성부종, 심장병의 부종) 신장 기능의 강하와 신장병예방, 당뇨, 해열해독 및 항암작용, 피로회복, 신경안정, 갈증해소 등 건강증진에 큰 도움이 되는 식품이다.
