A method for producing a whole oatmeal flour or a whole barley flour comprising: combining a starting mixture of oatmeal or whole barley flour and a suitable enzyme and water to form an enzyme starting mixture, where the mixture of item containing oatmeal or whole barley flour comprises 50% to 100% by weight of oatmeal or whole barley flour； heating the enzyme starting mixture between 48.8 ° C (120 ° F) and 93.3 ° C (200 ° F) to start hydrolyzing the starch molecules； and extrude the resulting mixture to continue hydrolyzing the starch and also gelatinizing and cooking the mixture, to form the soluble whole oatmeal or the soluble whole barley flour, where low shear is applied to the mixture during the extrusion that is carried out in an extruder at screw speeds of 200-300 rpm and extrusion occurs at a mass temperature of 100 ° C (212 ° F) at 126.6 ° C (260 ° F).Un método para producir una harina de avena entera o una harina de cebada entera que comprende: combinar una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera； calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón； y extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble, donde se aplica baja cizalla a la mezcla durante la extrusión que se lleva a cabo en un extrusor a unas velocidades de tornillo de 200-300 rpm y la extrusión ocurre a una temperatura de la masa de 100 ºC (212 ºF) a 126,6 ºC (260 ºF).
