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一种耐温益生菌巧克力制品及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州远大生物制药有限公司
- 发明人:
- 冯增辉,李雪龙,闫天文,嵇国华
- 申请号：
- CN201811571132.4
- 公开号：
- CN109480038A
- 申请日:
- 2018.21.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种耐温益生菌巧克力制品的制备方法,所述方法包括在将巧克力浆液调温前,加入益生菌的步骤。具体地,所述方法包括以下步骤:1)制备巧克力浆液的初混液,将其精磨并保温;2)在精磨机内,加入保温后的巧克力浆液和回温后的益生菌粉,然后精磨,精磨温度控制在28‑32℃左右;3)将步骤2)的混合物调温,温度控制在27‑30℃,时间10‑15min;4)将步骤3)调温后的混合物制备为巧克力芯;5)任选地,对步骤4)的巧克力芯包衣,即得。本发明提供的耐温益生菌巧克力豆在较高温度下(37℃)组织状态保持完好,益生菌衰减少,耐温性能强,保存食用方便,使得消费者在品尝完美巧克力零食的同时补充有健康功效的益生菌,市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
