WORKS, James R., Jr.;PEARL, Theodore T.;GIVAUDAN SA;WIELAND, Robert, B
发明人:
WIELAND, Robert, B,PEARL, Theodore T.,WORKS, James R., Jr.
申请号：
EPEP2011/070425
公开号：
WO2012/066111A1
申请日:
2011.11.18
申请国别(地区):
EP
年份:
2012
代理人:
摘要：
A process of providing flavoured popcorn kernels, comprising the spraying of popcorn kernels with an aqueous composition, which comprises a slurry in water of a powdered blend of spray- dry flavor and film-forming polymer, the film-forming polymer being adhesive to the kernels at application temperature and sufficient blend being applied to provide an essentially complete coating on the kernels. The process is simple and inexpensive to perform, and allows the ready manufacture of low-fat popcorn.La présente invention concerne un procédé de préparation de grains de maïs aromatisés pour popcorn, comprenant une étape consistant à pulvériser sur des grains de maïs pour popcorn une composition aqueuse, comprenant une suspension dans l'eau d'un mélange pulvérulent d'un arôme desséché par pulvérisation et d'un polymère filmogène, ledit polymère filmogène adhérant aux grains de maïs à la température d'application et une quantité suffisante de mélange étant utilisée pour assurer l'enrobage de pratiquement l'intégralité des grains de maïs. Ce procédé est simple et peu coûteux à mettre en œuvre, et il permet de préparer facilement du popcorn à faible teneur en matières grasses.
