BRADLEY, Timothy DeVere,HURLSTON, Penny Kay,HALLOWELL, Jesse Van
申请号：
USUS2013/032229
公开号：
WO2013/180820A1
申请日:
2013.03.15
申请国别(地区):
US
年份:
2013
代理人:
摘要：
Suppressed-pop popcorn (600) is made by soaking popcorn kernels (200) in a room temperature aqueous enzyme solution (220). The enzyme solution degrades the pericarp structure (310) of the popcorn kernels and increases the moisture content within the popcorn kernels. As a result, the popcorn kernels partially pop when exposed to heat, yielding a crunchy, orally satisfying snack.L'invention concerne du maïs soufflé partiellement éclaté (600) réalisé en trempant des grains de maïs soufflé (200) dans une solution enzymatique aqueuse (220) à température ambiante. La solution enzymatique dégrade la structure de péricarpe (310) des grains de maïs soufflé et augmente la teneur en humidité à l'intérieur des grains de maïs soufflé. Par conséquent, les grains de maïs soufflé éclatent partiellement quand ils sont exposés à la chaleur, pour donner un en-cas croquant et satisfaisant en bouche.
