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一种含高活性益生菌发酵羊奶的生产方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 周剑忠,黄开红,李莹,王英,单成俊,张丽霞
- 申请号：
- CN200710021151.5
- 公开号：
- CN101023759A
- 申请日:
- 2007.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明提供了一种含高活性益生菌发酵羊奶生产方法，专用于羊奶加工，属于生物工程技术领域。将嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种分别接种到无菌脱脂乳中，制备生产发酵剂；鲜羊奶中加入白砂糖，乳化稳定剂，保温，过滤，均质，杀菌，冷却后接种发酵剂发酵，当羊奶的pH达到4.3－4.6时，停止发酵，加入含菌量为1010－1011cfu/g的益生菌微胶囊。本发明利用现代生物工程技术，通过发酵微生物的协同作用，有效掩盖羊奶膻味，同时将经特殊处理的益生菌加入营养丰富的羊奶中，实现益生菌与羊奶的完美结合，大大提高了羊奶的附加值，满足消费者对营养和保健的需求，有着广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
