具有热加工小香葱特征香气食品增香剂的制备方法
- 专利权人:
- 上海大学
- 发明人:
- 顾建明,王彩凤
- 申请号：
- CN201711453014.9
- 公开号：
- CN108077879A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 顾勇华
- 摘要：
- 本发明提供了一种具有热加工小香葱特征香气食品增香剂的制备方法，步骤为：将新鲜小香葱洗净，切成长葱段，榨汁，得小香葱汁液，向其中加入水溶性非淀粉类食用胶，进行搅拌，然后再加入食物膳食纤维，均匀混合，然后将该混合物在50～80℃下干燥至含水量达10～22％，粉碎并过60目网筛，再将该细颗粒物与处在熔化状态下的无水葡萄糖均匀混合，迅速冷却后粉碎并过40目网筛，即获得一种具有热加工小香葱特征香气食品增香剂。本发明原料采用新鲜小香葱，制备的具有热加工小香葱特征香气食品增香剂，具有食用安全、耐贮藏、增香效果好和使用方便的特点，可广泛用于食品的增香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
