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一种大豆调和食用油及其制备工艺
- 专利权人:
- 凤台县兴永食用油有限责任公司
- 发明人:
- 曹兴永
- 申请号：
- CN201810748336.4
- 公开号：
- CN109042909A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨俊达
- 摘要：
- 本发明公开一种大豆调和食用油及其制备工艺，包括以下重量份原料：大豆油100份、橄榄油20‑30份、葡萄籽油15‑25份、蔷薇果油10‑20份、沙棘油10‑15份、紫苏籽油6‑10份、玉米胚油1‑7份、植物油改良剂0.1‑0.2份；所述植物油改良剂包括以下重量份组分：葡萄糖氧化酶2‑3份、卵磷酰乙醇胺3‑4份、α‑生育酚0.8‑1.2份、迷迭香提取物0.6‑1份、番茄红素1‑2份、儿茶素0.3‑0.5份、植酸0.4‑0.6份。其制备工艺包括制植物油改良剂、制复合植物油、制大豆调和食用油等步骤。本发明利用植物油改良剂钝化脂肪氧化酶活性，并阻止大豆调和油的褐变反应，降低溶解氧的含量，提高调和油抗氧化性和热稳定性，使其保持良好风味和品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
