韭花辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 张家港市欣盛食品有限公司
- 发明人:
- 吕岳财
- 申请号：
- CN201010567775.9
- 公开号：
- CN101999636A
- 申请日:
- 2010.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了韭花辣椒酱，按质量分数组成为：辣椒50～80份，韭菜花50～80份，姜1～5份，花椒1～5份，葱1～5份，食盐10～15份，香菜15～30份，水15～20份。韭花辣椒酱的制备方法，步骤包括：粉碎成酱状的鲜辣椒、韭菜花、姜、花椒和葱与食盐混合均匀，室温自然发酵10～30天，后将切成＜2mm小段的香菜，加入其中，加水搅拌均匀，装坛，灭菌，密封。本发明提供的韭花辣椒酱具有韭菜花固有的浓郁清香，并且咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
