一种延长葛仙米低温优质货架期的柔性杀菌方法
- 专利权人:
- 湖南炎帝生物工程有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张慜,徐继成,安彦君,陈牧
- 申请号：
- CN201610824929.5
- 公开号：
- CN106359580A
- 申请日:
- 2016.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 袁粉兰
- 摘要：
- 一种延长葛仙米低温优质货架期的柔性杀菌方法，属于藻类食品加工技术领域。本发明采用低pH值保鲜液抑菌与射频‑热风联合杀菌相结合，主要包括以下步骤：预处理、护色、漂烫灭酶、保鲜液浸泡、真空包装、射频‑热风联合杀菌、冷却，在4℃左右低温贮藏。本发明可有效延长产品货架期，达到9个月的货架期。成品菌落总数<1000CFU/g，沙门氏菌等致病菌未检出。并且，葛仙米在9个月的低温4℃贮藏期间能保持色泽b*值在3以内、硬度350g以上和含水率90％以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
