The present invention relates to a manufacturing method of seasoned red pepper sauce of catfish for mitten crab stew, seasoned red pepper sauce of catfish manufactured by the method, and mitten crab stew and a manufacturing method thereof using the same. The manufacturing method of seasoned red pepper sauce of catfish for mitten crab stew in the present invention comprises the steps of manufacturing catfish paste； forming a mixture of mixing 100 parts by weight of the manufactured catfish paste, 80-120 parts by weigh of crushed garlic, 8-20 parts by weight of perilla powders； 50-70 parts by weight of red pepper powders, 8-20 parts by weight of table salt, 16-30 parts by weight of red pepper seed oil with 300-400 parts by weight of red pepper paste； and aging the mixture.본 발명은 참게 매운탕용 메기 다대기 제조방법, 이에 의해 제조된 메기 다대기 및 이를 이용한 참게 매운탕 및 그 제조방법에 관한 것이다. 상기 참게 매운탕용 메기 다대기 제조방법은 메기 페이스트를 제조하는 단계； 상기 제조된 메기 페이스트 100 중량부, 다진마늘 80~120 중량부, 들깨가루 8~20 중량부, 고춧가루 50~70 중량부, 식염 8~20 중량부, 고추씨기름 16~30 중량부 및 고추장 300~400 중량부를 혼합하여 혼합물을 형성하는 단계； 및 상기 형성된 혼합물을 숙성하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
