A food freshness indicator ink and a method for producing food freshness indicator ink, the food freshness indicator ink comprising varnish occupying 90-98% of the total, and the varnish is at least 1 which is 5-25% of the total amount of varnish Including a seed film-forming resin or at least one vinyl resin or mixtures thereof, a plasticizer additive that is 10-25% of the amount of resin, and a solvent that is 50-75% of the total amount of varnish, and the whole 2 to 10% of the metal salt. [Selection] Figure 2食品鮮度インジケータインキおよび食品鮮度インジケータインキの製造方法であって、食品鮮度インジケータインキは、全体の90~98%を占めるワニスを含み、ワニスは、ワニスの合計量の5~25%である少なくとも1種の膜形成樹脂または少なくとも1種のビニル樹脂またはそれらの混合物、樹脂の量の10~25%である可塑剤添加物、およびワニスの合計量の50~75%である溶媒を含み、ならびに全体の2~10%である金属塩を含む。【選択図】図2