一种脱水芹菜的制备方法
- 专利权人:
- 大连鹤菲英博科技有限公司
- 发明人:
- 高文华
- 申请号：
- CN201210420895.5
- 公开号：
- CN102870866A
- 申请日:
- 2012.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱水芹菜的制备方法，修整：脱水前，将选好的芹菜用1%-2%氢氧化钠常温或沸水处理5分钟-10分钟即可。煮沸：菜叶变得透亮或原料略软为度。水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。烘干：烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊在烘盘里，温度控制在32℃-42℃，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，发现温度不当应及时调整火力，一般经过11-16小时，当蔬菜体内水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
