一种凝固型无添加酸乳的制造方法及其所应用的干酪乳杆菌
- 专利权人:
- 泰州市科星生物技术有限公司
- 发明人:
- 赵景阳
- 申请号：
- CN201010238906.9
- 公开号：
- CN102382779A
- 申请日:
- 2010.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种干酪乳杆菌Lactobacillus casei JY68，其保藏号为CGMCC No：3567。本发明还公开了一种凝固型无添加酸乳的制造方法，它包括以下步骤：步骤一，制备发酵原液：将浓度为80％的鲜奶和果糖液进行调配混合，然后杀菌冷却；步骤二，将干酪乳杆菌Lactobacillus casei JY68、嗜热链球菌Streptococcus thermophilus和保加利亚乳酸杆菌lactobacillus bulgaricus接种到发酵原液中，搅拌；步骤三，然后将步骤二中搅拌后的混合液装到包装杯中发酵凝固为止，最后在放入冷库中进行冷冻保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
