一种芝麻酥糖的制作工艺
- 专利权人:
- 曹县青晨食品有限公司
- 发明人:
- 刘庆松,刘旭,曹风伦
- 申请号：
- CN201610274852.9
- 公开号：
- CN105901268A
- 申请日:
- 2016.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种芝麻酥糖的制作工艺，属于食品制造加工领域，为解决芝麻酥坚硬不酥脆的问题。本发明经过一下工艺，1）炒糖：按一定重量比将麦芽糖：蔗糖：水混匀，熬制4小时，熬至有雪花状糖絮飘出，随后降温；2）做糖：反复对折拔糖8次，拔至糖发虚发白，使糖坯滋润，然后将糖坯对折拔丝，拔丝过程中，用手的虎口将糖坯两侧边粘合中间形成孔隙，折拔9次，由于每次拔丝的过程都形成新的孔，对折的时候孔数加倍，这样就形成了多孔糖条，然后将糖条切段；3）炒芝麻：将白芝麻在转炉中炒至焦黄；4）将切段好的糖条上沾满芝麻；5）降温、称重、包装。本发明的有益效果为：多孔、极酥、香甜可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
