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一种火龙果果脯及其制作方法
- 专利权人:
- 钦州阜康农副食品有限公司
- 发明人:
- 黄庭盛
- 申请号：
- CN201611194990.2
- 公开号：
- CN106578311A
- 申请日:
- 2016.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 魏忠晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种火龙果果脯，由以下重量份原料制成：火龙果100‑200份、甘草3‑8份、柠檬汁100‑200份、食盐2‑5份、壳聚糖1‑5份、牛奶10‑15份、木糖醇1‑3份、罗汉果浓缩液5‑10份、维生素C 1‑2份、果胶10‑20份、纤维素酶1‑2份、柠檬酸5‑10份、酵母菌1‑2份、水100‑200份；本发明中添加的纤维素酶、柠檬酸、酵母菌、水用来酶解火龙果皮，将火龙果皮与肉不分离制成果脯，增加果皮中营养，提高火龙果皮利用率，且采用罗汉果浓缩液、木糖醇代替蔗糖或果糖来调节火龙果的甜度，使得本发明低糖，采用甘草、食盐和柠檬汁进行护色不添加其他化学添加剂，使得制成的火龙果果脯色泽鲜艳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
