一种胶原蛋白肉复配增稠稳定剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 宁辉
- 发明人:
- 宁辉
- 申请号：
- CN201510583976.0
- 公开号：
- CN105028607A
- 申请日:
- 2015.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李玉平
- 摘要：
- 本发明涉及稳定剂技术领域，尤其涉及一种胶原蛋白肉复配增稠稳定剂及其制备方法和应用，该复配增稠稳定剂，包括以下质量份的原料：谷氨酰胺转胺酶5-20份、肉制品稳定剂55-80份、魔芋胶5-12份、卡拉胶3-5份、结冷胶1-3份、可得然胶1-6份。本发明的胶原蛋白肉复配增稠稳定剂能改善胶原蛋白肉的组织结构，增强韧劲、脆度、爽口齿感，有效解决胶原蛋白肉在常温下溶解、可逆和高温受热下膨化问题；其制备方法简单，有利于大规模工业化生产和应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
