您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种适合代谢综合征人群食用的挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 董英,肖香,张家艳,潘瑞蓉,徐田
- 申请号：
- CN201710019350.6
- 公开号：
- CN106858315A
- 申请日:
- 2017.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明中公开了一种适合代谢综合征人群食用的挂面及其制备方法，属于食品加工领域。所述挂面是以植物乳杆菌发酵大麦粉、小麦粉为原料，添加食用盐、食用碳酸钠和谷朊粉，按和面、熟化压延、二次熟化压延、切条、晾干、包装等工序制备而成。本发明采用了具有丰富营养价值和突出保健功能的大麦为原料，应用植物乳杆菌发酵后干燥制粉，实现营养物质的生物转化，长期食用可以帮助代谢综合征人群减重以及改善其糖脂代谢紊乱等。该挂面将植物乳杆菌发酵大麦粉与小麦粉的优势互补，一方面植物乳杆菌发酵大麦粉补充了小麦粉缺失的部分营养，如β‑葡聚糖、酚类化合物及矿物质等；另一方面，小麦粉丰富的面筋和优良的加工性能弥补了植物乳杆菌发酵大麦粉不易形成面筋结构的缺陷。此外，植物乳杆菌发酵大麦粉过程中对其蛋白质水解所形成的功能多
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
